منوعات

إنتاج أول قهوة معملية ذات نكهة خاصة في فنلندا

في دراسة حديثة، أعلن العلماء الفنلنديون عن تطوير أول قهوة مختبرية معدلة وراثيا لها نفس نكهة القهوة الحقيقية.

طور باحثون في فنلندا مؤخرا هذه البن المختبري باستخدام عملية تسمى “زراعة الخلايا”، والتي تنطوي على استخراج خلايا من عينة صغيرة من النبات أو الحيوان.

وبطبيعة الحال، تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة قد استخدمت لخلق اللحوم الاصطناعية والحليب من قبل.

في هذه الدراسة، استخدم الباحثون عينات الخلايا المستخرجة من نبات أرابيكا. قهوة أرابيكا هي نوع من نبات البن الذي ينمو في الأصل في جبال اليمن في شبه الجزيرة العربية. وفي الخطوة التالية، نقل الباحثون عينات الخلايا إلى محرضات بيولوجية لإنتاج الكتلة الحيوية.

أجريت الدراسة في مركز البحوث التقنية VTT في فنلندا.

وقال الدكتور هايكو ريشر، رئيس قسم التكنولوجيا الحيوية النباتية في معهد أبحاث VTT في فنلندا، إنه في هذه العملية، يتم استخدام خلايا نباتية حقيقية للبن. أولا، تبدأ عمليات زراعة الخلايا من جزء واحد من النبات، مثل أوراقه، ومن ثم يتم استنساخ الخلايا المشكلة في وسط معين. وأخيرا، يتم نقل الخلايا إلى مفاعل الكتلة الحيوية التي يتم استخراج الكتلة الحيوية منها. هناك يتم تجفيف الخلايا ومن ثم القهوة يمكن أن تختمر.

بعد شرب فنجان من القهوة، قال الدكتور ريتشر: “رائحته مذهلة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى